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食物所含營養(yǎng)素各不相同，任何一種食物都不能在質(zhì)和量上滿足人類營養(yǎng)的全部需要，必須通過各種食物相互搭配方能達(dá)到合理營養(yǎng)的要求。通常將這種全面達(dá)到營養(yǎng)要求的膳食稱為合理膳食（rational diet）或平衡膳食（balanced diet）。

合理膳食應(yīng)達(dá)到下列基本要求：①能保證供給用膳者必需的熱能和各種營養(yǎng)素，且各種營養(yǎng)素間的比例平衡；②通過合理加工烹調(diào)、盡可能減少食物中各種營養(yǎng)素的損失，并提高其消化吸收率；③改善食物的感官性狀，使其多樣化，促進(jìn)食欲，滿足飽腹感；④食物本身清潔無毒害，不受污染，不含對機(jī)體有害物質(zhì)，食之無害；⑤有合理的膳食制度，三餐定時定量，比例合適。

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