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食品安全法及其實施條例　　

第1講　食品安全法概述、食品安全風險監(jiān)測和評估

【考頻指數】★★★

【考點精講】

1.食品安全：是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全具體工作由國家食品藥品監(jiān)督管理總局負責。其主要職責是，對生產、流通、消費環(huán)節(jié)的食品安全和藥品的安全性、有效性實施統一監(jiān)督管理。

2.食品安全風險監(jiān)測和評估

（1）安全風險監(jiān)測計劃的制定者：①國家食品安全風險監(jiān)測計劃，由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食藥監(jiān)督管理、質量監(jiān)督等部門；②省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門應當組織同級質量監(jiān)督+商務+工信+工商等部門，依照食品安全法相關規(guī)定，制定本行政區(qū)域的食品安全風險監(jiān)測方案，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。

（2）何時組織安全風險評估：①為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據需要進行風險評估的；②為確定監(jiān)督管理的重點領域、重點品種需要進行風險評估的；③發(fā)現新的可能危害食品安全的因素的；④需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患的；⑤國務院衛(wèi)生行政部門認為需要進行風險評估的其他情形。

（3）食源性疾病信息的報告：醫(yī)療機構→縣級衛(wèi)生行政部門→本級人民政府。

【進階攻略】熟悉各級衛(wèi)生行政部門和政府部門的職責。

【知識點隨手練】

一、A1型選擇題

1.對食品攤販在食品生產經營過程中的衛(wèi)生要求，《食品衛(wèi)生法》授權可以作出具體規(guī)定的部門是

A.國務院衛(wèi)生行政部門

B.省、自治區(qū)、直轄市人大常委會

C.省、自治區(qū)、直轄市人民政府

D.國務院

E.各級地方人民政府

2.規(guī)定食品衛(wèi)生許可證的發(fā)放管理辦法的部門是

A.衛(wèi)生部

B.省級衛(wèi)生行政部門

C.省級工商行政部門

D.縣級衛(wèi)生行政部門

E.縣級工商行政部門

3.下列各項中不屬于食品安全的特點的是

A.無毒

B.無害

C.符合應當有的營養(yǎng)要求

D.具有相應的色、香、味等感觀性狀

E.可以為人體有效吸收

【知識點隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】B。《食品衛(wèi)生法》第八條規(guī)定，由于我國各地情況差異較大，食品攤販和城鄉(xiāng)集貿市場的食品經營者人數眾多，情況復雜，因此對其食品生產經營過程中的衛(wèi)生要求，授權各省（市、區(qū)）人大常委會制定符合本地情況的地方法規(guī)，但地方法規(guī)不得與《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定相沖突。

2.【答案及解析】B。食品衛(wèi)生許可證的發(fā)放管理辦法應由省級衛(wèi)生行政部門進行制定。

3.【答案及解析】E。食品安全并未對其是否可為人體有效吸收做要求，食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

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