營養(yǎng)元素吸收影響因素 | 2023公衛(wèi)助理醫(yī)師考試模擬練習(xí)&考點(diǎn)解析
營養(yǎng)元素吸收影響因素 | 2023公衛(wèi)助理醫(yī)師考試模擬練習(xí)&考點(diǎn)解析來了！醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理如下，希望可以幫助大家鞏固復(fù)習(xí)相關(guān)考點(diǎn)！
知識(shí)點(diǎn)：血紅素鐵和非血紅素
【練習(xí)題】大豆中能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是？
A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.硫代葡萄糖苷
E.皂苷
【正確答案】 C
【答案解析】植酸即肌醇六磷酸，是很強(qiáng)的金屬離子螯合劑，在腸道內(nèi)可同鋅、鎂、鈣、鐵、銅等元素結(jié)合而排出體外，從而減少這些營養(yǎng)元素的吸收和利用。
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