在有機(jī)磷酸酯類中毒的情況下，體內(nèi)的膽堿酯酶（Cholinesterase, ChE）活性會(huì)被顯著抑制。膽堿酯酶是一類重要的水解酶，主要存在于神經(jīng)組織和紅細(xì)胞中，其功能是將乙酰膽堿（Acetylcholine, ACh）分解為膽堿和乙酸，從而終止神經(jīng)信號(hào)的傳遞。有機(jī)磷酸酯類化合物可以通過與膽堿酯酶活性中心的絲氨酸殘基形成穩(wěn)定的共價(jià)鍵，導(dǎo)致酶失去催化能力，無法正常水解乙酰膽堿。

由于乙酰膽堿不能被有效降解，其在突觸間隙中的濃度會(huì)異常升高，持續(xù)刺激受體，引起神經(jīng)傳導(dǎo)功能紊亂。這不僅影響神經(jīng)系統(tǒng)，還會(huì)對(duì)心血管、呼吸等多個(gè)系統(tǒng)造成廣泛的影響，表現(xiàn)為一系列中毒癥狀，如瞳孔縮小、流涎、出汗、肌束震顫等。

因此，在臨床上，有機(jī)磷酸酯類中毒的診斷和治療中，監(jiān)測(cè)血清膽堿酯酶活性是一項(xiàng)重要的指標(biāo)?；謴?fù)被抑制的膽堿酯酶活性或使用解毒劑對(duì)抗乙酰膽堿的作用是治療此類中毒的關(guān)鍵措施之一。