在處理食品安全事故的過程中，監(jiān)管部門扮演著至關重要的角色。根據(jù)我國相關法律法規(guī)的規(guī)定，如《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等，監(jiān)管部門的主要職責包括但不限于以下幾個方面：

首先，及時調查處理。一旦發(fā)生食品安全事故，監(jiān)管部門應當立即啟動應急預案，組織專業(yè)人員進行現(xiàn)場勘查和事故原因分析，查明事故發(fā)生的具體情況，評估事故的影響范圍及嚴重程度。

其次，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。對于已經(jīng)發(fā)生的食品安全問題，監(jiān)管部門需要迅速采取行動，比如封存可能引發(fā)或加劇事故的食品、原料及相關物品；對涉及的企業(yè)實施停產(chǎn)整頓等強制性措施，防止危害進一步擴大。

再次，依法懲處違法行為。針對在食品安全事故中存在違法違規(guī)行為的責任主體（包括企業(yè)及其負責人），監(jiān)管部門應當依據(jù)法律法規(guī)給予相應的行政處罰，構成犯罪的移送司法機關追究刑事責任。

最后，加強信息通報與公開透明度。在處理食品安全事故時，監(jiān)管部門還應做好信息公開工作，及時向公眾發(fā)布權威、準確的信息，回應社會關切，并指導消費者采取正確的應對措施以保障自身健康安全。

綜上所述，監(jiān)管部門在整個食品安全事故處理過程中承擔著調查取證、控制風險、懲治違法和信息發(fā)布等多項重要職責。