是的，這個(gè)說(shuō)法是對(duì)的。蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)確實(shí)決定了它的高級(jí)結(jié)構(gòu)及其功能。

蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)指的是氨基酸殘基在肽鏈中的線性排列順序。每種蛋白質(zhì)都有其特定的一級(jí)結(jié)構(gòu)，這種特定的氨基酸序列是由基因編碼決定的。一級(jí)結(jié)構(gòu)對(duì)于蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，因?yàn)樗切纬筛鼜?fù)雜三維構(gòu)象的基礎(chǔ)。

當(dāng)一條多肽鏈折疊成具有特定功能的空間結(jié)構(gòu)時(shí)，就形成了蛋白質(zhì)的二級(jí)、三級(jí)乃至四級(jí)結(jié)構(gòu)。這些高級(jí)結(jié)構(gòu)的正確形成依賴于一級(jí)結(jié)構(gòu)中氨基酸之間的相互作用力，如氫鍵、疏水作用、范德華力等。如果一級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變（例如由于基因突變導(dǎo)致某個(gè)或某些氨基酸被替換），那么蛋白質(zhì)可能無(wú)法正常折疊成其應(yīng)有的三維構(gòu)象，從而影響甚至喪失其生物活性。

因此，可以說(shuō)蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是決定其高級(jí)結(jié)構(gòu)和功能的基礎(chǔ)。在實(shí)際應(yīng)用中，了解蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)對(duì)于研究其生物學(xué)作用、疾病機(jī)制以及藥物設(shè)計(jì)等方面都具有重要意義。