食物熱效應(yīng)，也稱為飲食誘導(dǎo)產(chǎn)熱或特定動(dòng)態(tài)作用，是指人體消化、吸收和代謝食物過(guò)程中所消耗的能量。這一過(guò)程是人體能量消耗的一部分，通常占到總能量消耗的大約10%左右。

具體來(lái)說(shuō)，食物熱效應(yīng)的大小與食物的種類密切相關(guān)。蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高，大約為20%-30%，即身體在處理攝入的蛋白質(zhì)時(shí)會(huì)額外消耗相當(dāng)于所攝入蛋白質(zhì)熱量20%-30%的能量；碳水化合物的食物熱效應(yīng)約為5%-10%；而脂肪的食物熱效應(yīng)最低，僅約0-3%。這意味著，在相同的能量攝入下，不同類型的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)導(dǎo)致不同的食物熱效應(yīng)。

此外，食物的加工方式也會(huì)影響其食物熱效應(yīng)。例如，未經(jīng)過(guò)充分加工的全谷物比精制谷物具有更高的食物熱效應(yīng)，因?yàn)槿梭w需要消耗更多的能量來(lái)消化和吸收這些較為復(fù)雜的食物成分。

值得注意的是，雖然食物熱效應(yīng)對(duì)總體能量消耗的影響相對(duì)較小，但它仍然是總能量支出的一個(gè)組成部分，在考慮個(gè)體的能量平衡時(shí)不應(yīng)忽視。對(duì)于特定人群如運(yùn)動(dòng)員或者正在進(jìn)行體重管理的人來(lái)說(shuō)，了解這一概念有助于更精確地控制熱量攝入與支出，從而達(dá)到健康的目標(biāo)。