食品添加劑使用原則主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 必須經(jīng)過安全性評價(jià)，確保對人體健康無害。所有使用的食品添加劑都必須通過國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心等權(quán)威機(jī)構(gòu)的安全性評價(jià)，并獲得相應(yīng)的批準(zhǔn)和許可。
2. 符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。食品添加劑的使用種類、范圍及最大使用量應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)規(guī)定，不得超范圍或者超標(biāo)添加。
3. 不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)。禁止利用食品添加劑來掩飾劣質(zhì)原料或者已經(jīng)發(fā)生腐敗變化的產(chǎn)品，以次充好。
4. 不能降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值。在使用過程中應(yīng)避免對食品原有營養(yǎng)成分造成破壞或損失。
5. 應(yīng)當(dāng)標(biāo)注清楚。預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)明確標(biāo)示所使用的每一種食品添加劑的通用名稱及其功能類別，讓消費(fèi)者能夠充分了解產(chǎn)品信息。
6. 遵循最小有效量原則。在達(dá)到預(yù)期效果的前提下，盡量減少食品添加劑的實(shí)際用量，以降低潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

這些原則是保障食品安全、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的重要措施，也是公衛(wèi)助理醫(yī)師需要掌握的基礎(chǔ)知識之一。