在生物體內(nèi)，不同的氨基酸可以通過轉(zhuǎn)氨基作用（也稱為轉(zhuǎn)氨作用）互相轉(zhuǎn)換。這個(gè)過程是由轉(zhuǎn)氨酶催化完成的，其中最重要的兩種是谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GOT或ALT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST或SGOT）。轉(zhuǎn)氨基作用的基本原理是從一個(gè)α-氨基酸上移除氨基，并將其轉(zhuǎn)移到另一個(gè)酮酸分子上形成新的α-氨基酸。

具體過程如下：
1. 一種氨基酸作為供體，它的氨基被移除并與另一種酮酸結(jié)合。這個(gè)過程中，原來的氨基酸轉(zhuǎn)變成了相應(yīng)的酮酸。
2. 另外一個(gè)酮酸作為受體接受了從第一個(gè)氨基酸那里轉(zhuǎn)移過來的氨基，從而變成了一個(gè)新的氨基酸。
3. 這個(gè)反應(yīng)是可逆的，在不同的代謝條件下可以向任意方向進(jìn)行。

通過這種方式，生物體內(nèi)可以實(shí)現(xiàn)不同種類氨基酸之間的相互轉(zhuǎn)化。例如，谷氨酸和α-酮戊二酸之間就可以通過轉(zhuǎn)氨酶的作用互相轉(zhuǎn)變。這種機(jī)制對于維持體內(nèi)氮平衡、蛋白質(zhì)合成及分解等生理過程具有重要意義。