碘是人體必需的一種微量元素，它對于甲狀腺激素的合成至關重要。當人體長期攝入不足時，會引發(fā)一系列健康問題，其中最常見的是地方性甲狀腺腫和克汀病。

地方性甲狀腺腫是因為碘缺乏導致甲狀腺激素合成減少，為了維持正常的生理功能，下丘腦分泌促甲狀腺激素釋放激素（TRH），垂體前葉則分泌更多的促甲狀腺激素（TSH），以刺激甲狀腺增加甲狀腺激素的產生。這會導致甲狀腺細胞增生、肥大，最終形成甲狀腺腫大。在嚴重的情況下，甲狀腺可能會變得非常大，影響到呼吸和吞咽。

克汀病是一種由于胎兒或新生兒時期碘缺乏導致的大腦發(fā)育障礙性疾病。孕婦如果缺碘，不僅會影響自身健康，還會影響到胎兒的正常發(fā)育。因為母體內的碘是通過胎盤傳遞給胎兒的，對胎兒大腦及神經系統(tǒng)的形成和發(fā)展起著關鍵作用。因此，在妊娠期和哺乳期間保證足夠的碘攝入非常重要。

除了上述兩種疾病外，碘缺乏還可能引起兒童生長遲緩、智力低下等問題。在一些嚴重缺碘地區(qū)，成人也可能出現(xiàn)甲狀腺功能減退的癥狀，如疲勞、體重增加等。為了預防這些健康問題的發(fā)生，世界衛(wèi)生組織推薦每日適量補充碘，并在食鹽中添加碘作為最有效的公共衛(wèi)生措施之一。