動(dòng)物性食品是人體獲取多種維生素和礦物質(zhì)的重要來源，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持身體健康至關(guān)重要。下面列舉了一些主要的維生素和礦物質(zhì)及其在動(dòng)物性食品中的常見來源：
1. 維生素A：對(duì)視力、免疫系統(tǒng)及皮膚健康有重要作用。動(dòng)物肝臟、全脂奶制品（如牛奶、奶油）、蛋黃等富含維生素A。
2. B族維生素：包括維生素B1(硫胺素)、B2(核黃酸)、B3(煙酸)、B6、B12等，對(duì)能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能和紅細(xì)胞生成有重要作用。肉類（尤其是瘦肉）、魚類、禽類、蛋類以及奶制品都是良好的來源。
3. 維生素D：有助于鈣的吸收，維持骨骼健康。魚肝油、富含脂肪的魚類（如三文魚、鯖魚）及強(qiáng)化食品如牛奶和早餐谷物中含量較高。
4. 鈣：構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分之一，并參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮過程。奶制品（如牛奶、酸奶）、小魚干等是鈣的良好來源。
5. 鐵：鐵元素對(duì)于血紅蛋白的合成至關(guān)重要，可預(yù)防貧血。紅肉、豬肝、雞鴨血等動(dòng)物性食品中鐵含量較高，且為易于人體吸收的形式——血紅素鐵。
6. 鋅：對(duì)免疫系統(tǒng)、味覺和嗅覺功能有重要作用。牡蠣、牛肉、豬肉、雞肉等海鮮及肉類中鋅含量豐富。
7. 硒：具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受損害。魚類、蝦類、蛋類以及動(dòng)物內(nèi)臟如肝臟中含有較多的硒元素。

以上就是一些主要存在于動(dòng)物性食品中的維生素和礦物質(zhì)，合理搭配飲食可以有效滿足人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需求。