維生素C分析要點(diǎn)主要包括以下幾個(gè)方面。

首先是鑒別試驗(yàn)。常用的鑒別方法有與硝酸銀反應(yīng)，維生素C分子中有烯二醇基，具有強(qiáng)還原性，可被硝酸銀氧化為去氫抗壞血酸，同時(shí)產(chǎn)生黑色的金屬銀沉淀。還可與2,6 -二氯靛酚反應(yīng)，2,6 -二氯靛酚是一種染料，其氧化型在酸性介質(zhì)中為玫瑰紅色，在堿性介質(zhì)中為藍(lán)色，與維生素C作用后生成無色的還原型酚亞胺，以此來鑒別。此外，紅外光譜法也可用于鑒別，其紅外光譜特征吸收峰與維生素C的結(jié)構(gòu)相關(guān)，可通過與對(duì)照品圖譜對(duì)比來確認(rèn)。

含量測(cè)定方面，碘量法是經(jīng)典方法。維生素C在醋酸酸性條件下，可被碘定量氧化。由于維生素C的還原性強(qiáng)，較易被溶液和空氣中的氧氧化，在滴定前需加入稀醋酸使溶液呈弱酸性，以減少副反應(yīng)的發(fā)生。同時(shí)，要在新沸放冷的水中進(jìn)行滴定，以除去水中溶解的氧。

紫外分光光度法也常用于含量測(cè)定。維生素C分子中有共軛雙鍵，在243nm波長處有最大吸收，可通過測(cè)定其吸光度，根據(jù)朗伯 - 比爾定律計(jì)算含量，該方法靈敏度高、操作簡便。

穩(wěn)定性考察也是分析要點(diǎn)之一。維生素C具有烯二醇結(jié)構(gòu)，易被氧化，在堿性條件下更易氧化，且受光線、金屬離子等因素影響。所以在分析過程中要注意避免其氧化，儲(chǔ)存時(shí)要遮光、密封保存。還要關(guān)注制劑中的輔料是否會(huì)對(duì)分析產(chǎn)生干擾，如一些輔料可能會(huì)影響鑒別反應(yīng)的現(xiàn)象或含量測(cè)定的結(jié)果，需要采用合適的方法進(jìn)行處理，如過濾、萃取等，以排除干擾。