糖無氧氧化，也被稱為糖酵解，是細胞在無氧或缺氧條件下分解葡萄糖生成丙酮酸，進而還原生成乳酸的過程，其終產(chǎn)物是乳酸。

糖無氧氧化可分為兩個階段。第一階段是由葡萄糖分解成丙酮酸的過程，這一過程又包含多步反應。葡萄糖首先在己糖激酶的催化下磷酸化生成葡萄糖 - 6 - 磷酸，消耗1分子ATP。接著經(jīng)過一系列異構化、磷酸化等反應，生成1,6 - 二磷酸果糖，再裂解為磷酸二羥丙酮和3 - 磷酸甘油醛，二者可以相互轉(zhuǎn)化。3 - 磷酸甘油醛在一系列酶的作用下，經(jīng)過脫氫、磷酸化等反應，生成丙酮酸，此過程中會產(chǎn)生少量ATP和NADH H?。

在無氧或缺氧條件下，丙酮酸不會進入有氧氧化途徑進一步氧化分解，而是在乳酸脫氫酶的催化下，接受由3 - 磷酸甘油醛脫氫生成的NADH H?中的氫，被還原為乳酸。這一反應使得NAD?得以再生，保證了糖酵解途徑能夠持續(xù)進行。

乳酸作為糖無氧氧化的終產(chǎn)物具有重要意義。在劇烈運動時，肌肉組織處于相對缺氧狀態(tài)，通過糖無氧氧化迅速產(chǎn)生ATP，滿足肌肉收縮的能量需求，盡管其產(chǎn)生的能量相對較少，但反應迅速，能應急供能。不過，乳酸在肌肉中堆積會導致肌肉酸痛，當運動結(jié)束后，乳酸可以通過血液循環(huán)轉(zhuǎn)運至肝臟，在肝臟中經(jīng)糖異生途徑重新合成葡萄糖或糖原。所以，糖無氧氧化的終產(chǎn)物乳酸在能量代謝和物質(zhì)循環(huán)中都扮演著重要角色。