甘油三酯在體內通過一系列酶的作用可以分解成甘油和脂肪酸。這些脂肪酸主要通過以下幾個途徑被機體所利用：
1. 氧化供能 脂肪酸是人體重要的能量來源之一，尤其是長鏈脂肪酸，在細胞線粒體中經過β-氧化過程生成乙酰輔酶A，后者進入三羧酸循環(huán)（TCA循環(huán)），最終產生ATP為身體提供能量。
2. 合成其他物質 一些特定的脂肪酸可以作為合成磷脂、膽固醇等生物分子的原料。例如，在肝臟和小腸細胞中，某些不飽和脂肪酸可用于制造膜結構中的磷脂成分；同時，它們也是前列腺素、白三烯等活性物質的重要前體。
3. 調節(jié)基因表達 有研究表明，部分長鏈多不飽和脂肪酸能夠影響核受體的激活狀態(tài)，進而調節(jié)與代謝相關的基因轉錄活動。此外，某些特定類型的脂肪酸還可能直接作用于細胞膜上的離子通道或信號蛋白，改變其功能特性。
4. 儲存能量 當攝入的能量超過身體即時需求時，過量的碳水化合物和蛋白質會轉化為脂肪酸，并重新合成甘油三酯儲存在脂肪組織中。當機體處于饑餓狀態(tài)或者運動強度增加時，這些儲存起來的脂肪將被動員出來供能。

總之，體內分解產生的脂肪酸具有多種生理功能，在維持正常代謝平衡方面發(fā)揮著重要作用。